（盧俊杰/圖）
在無錫的一家拉面店，林安安聊起“小飯桌”的話題,。原先供給小學生的標準化“小飯桌”，正在鄰里之間,、家庭之間鋪開,，一些成年人甚至交費去和小學生一起吃“小飯桌”。林安安也想吃,，她的描述帶著十足的感性,，也許與最近處于生活的低谷期有關(guān),。
林安安生活在江蘇無錫，家附近沒有菜市場,，新婚的丈夫總是忙于應(yīng)酬,。“我總是一個人,，鍋很大,，我總想等兩個人吃飯，但機會很少,，”大多數(shù)時候她不點外賣,，喜歡出去吃，因為能感受到人與人的連接,?！皦虿粔颍o你打包吧,，這個蘿卜看你挺愛吃的,，”林安安聽著老板娘的關(guān)心，解釋這跟外賣打電話說“放門口,、來拿”,，是完全不同的，“這很微小,，但我感受到了,。”
相隔1800公里,，四川成都,，同樣是90后一代年輕人的李娜，從老家青海輾轉(zhuǎn)福建廈門后定居成都,，她和兩位朋友開辦起“鄰里飯桌”,。有的鄰居愿意做飯，有的鄰居想要吃飯,，互助共建的新模式“小飯桌”,，自2023年春天開始，在成都越開越多,。
大人想吃小飯桌的相關(guān)視頻,，頻上熱搜，一面是新的社會需求在滋長,，一面是新的監(jiān)管舉措在探索,，在你來我往的討論中，小飯桌正開到社會里。
“一起吃飯才會開心”
“來啦,，安安,，又是干撈全都要嗎？”推開不足一米寬的單扇玻璃門,，林安安沖老板娘笑著點了點頭,。
這是一家桂林米粉店，開在無錫市熱鬧的南長街上,。店面不大,，挨著側(cè)墻，剛好放得下兩條長桌,，坐6個人已經(jīng)有些滿滿當當,。林安安告訴我，這是“縮小”后的店鋪,，原先比這大一倍,，新冠疫情期間生意慘淡，老板娘云姨退租了其中一間,，“退掉的那間,，能臨窗看河”，云姨補充著自己的遺憾,。
林安安最近的生活發(fā)生了一些變化,，失落時她就會來這里吃米粉。云姨整個人是綻放的,，無論什么時候去,，都會叫著熟客的名字打招呼，這讓林安安覺得安心,。無錫是她追隨丈夫而來的陌生城市,，才不過兩三年時間，沒什么朋友,。
林安安在社交媒體搜索“小飯桌”,，無錫尚未出現(xiàn)，她又輸入類似關(guān)鍵詞“上門做飯”,，找到了答案。別人在家做好后,，可以配送到周圍的小范圍內(nèi),，林安安準備嘗試。她不喜歡吃預(yù)制菜,，因此放棄了大部分外賣,，“預(yù)制菜存在有它的原因，必須要預(yù)制才能活下來。生活有時候需要預(yù)制,，但也需要連接,。”敘述中能感覺到林安安希望用小飯桌感受“附近”的存在：“我期待有人敲門,，告訴我ta做了什么飯,，這會讓我覺得大城市里人和人之間還有純粹的東西，令人著迷,?！?/p>
通過網(wǎng)上關(guān)鍵詞搜索，愿意嘗試“小飯桌”的人群中,，都市白領(lǐng)占比最高,。90后女孩趙可在北京金融街的一家銀行工作，對于兩年時間里中午去吃單位食堂的可能性,，她的回答是99%,。單位提供的是家常菜，素菜6-8元一份,，葷菜12元左右一份,，一葷一素加上米飯，不到30元可以解決一頓工作日午餐,。每個月單位會往員工的飯卡中充500元錢作為福利,，剛剛好夠花。
趙可上一份工作的地點在北京國貿(mào),，曾因“50元點不到一頓好吃外賣”新聞上過熱搜的CBD,。當時沒有單位食堂，中午要么叫外賣,、要么去附近餐廳吃飯,。那時候，趙可有兩個“飯搭子”,，三個人一起可以點兩三個菜,，大家一起吃。她回憶,，樓下有一家日料,，還不錯，可以吃鰻魚飯,、日式拉面,。當然，僅僅是作為工作餐的“不錯”,，她從沒特意去吃,。外賣也難免點到不合口味的,，趙可不會做飯，也不喜歡油煙味,，她期待能有晚上的“小飯桌”可以吃,。
她自認是內(nèi)向的人，但坦言一個人吃飯挺無聊的,，“一起吃飯熱熱鬧鬧,，吃起來會開心?！彼窒黼娪啊肚锾斓耐挕防锏囊荒?，有次男女主角鬧別扭，女主在珠簾上掛了一個鈴鐺,，上面寫著“吃飯嗎,？”在趙可眼里，“那就是極致浪漫,，有人陪伴,，是小飯桌吸引我的點?！?/p>
“希望全民小飯桌開起來”
都市白領(lǐng)管穎如出生于1992年,，和丈夫定居江蘇南京，正在開辦副業(yè)“小飯桌”,。她負責網(wǎng)絡(luò)運營,，丈夫負責輸出想法，公婆負責具體做飯,。
她的丈夫是南京本地人,，小學就吃不習慣學校食堂的飯菜，抽空就跑去麥當勞,、肯德基加個餐,。后來找到學校附近一間一對老夫妻操持的“小飯桌”，在那里吃了一年,。
“小飯桌”的記憶延伸到當下,，管穎如的公婆退休后照顧小夫妻的衣食起居，兩個人開始帶飯上班,。兩人的腸胃不好,，家里的菜吃慣了，在外面吃到不干凈的就會拉肚子,。
管穎如習慣在社交媒體上分享家里做的菜,，后來有人問“能不能給我們打包？”一開始只有一兩個人問,，她會在社交媒體發(fā)新做的菜,，后面“客戶”突然多起來了。
掌勺的是公公,，公公的父親民國時期在上海開飯店,。沒做小飯桌之前，他也喜歡研究網(wǎng)上的菜式,。婆婆跟著一起忙活,，開辦兩三個月后，現(xiàn)在基本固定每天有20份左右的“訂單”,。
一葷一素16元,，一葷兩素20元，兩葷一素22元,，這是最初的三個套餐,，現(xiàn)在組合價格多了，主體還是這三種,。自己吃什么,，就用什么油鹽。都是“客戶”先付費他們再送,，最早即便有客人點最便宜的9.5元的餐,，都是管穎如家人開車去送。現(xiàn)在配送找的是家里的親戚,，按公里算,，一塊錢一公里，騎電動車送,，只能送5公里以內(nèi),，5公里以外自取。
他們的葷菜以豬肉,、雞肉,、鴨肉為主，偶爾做次牛肉,，因為后者會虧本,。“食材就是我們自己吃的,，有次做了40份咖喱牛肉,，根本不賺錢，超市買的咖喱不便宜,，差不多每半個月我們做一次,，當是回饋客戶?！?/p>
管穎如說,，他們的客戶大致分為四類：一類是上班族,，自己不會做飯，知道有些外賣又貴又不干凈,，會找他們提前一天訂好,，定時定點送到。二類是孕婦,，在以往的認知里,，她們會有老人照顧，但現(xiàn)實并非如此,，她發(fā)現(xiàn)一些孕婦吃不上可口的飯,，點外賣可能不健康，但自己又不方便做,。三類是空巢老人,，家里只有一位獨居老人，也不愿意和子女住,，子女就點好送過去,。四類是暑假的小孩子訂單，尤其是培訓班的小孩子會“組團”,。
隨著“客戶”越來越多,，有人問是不是有相關(guān)資質(zhì)。管穎如專門咨詢過律師,，把能力范圍內(nèi)能辦的都辦了,，比如健康證。他們沒有想“做大做強”,，現(xiàn)在基本也不接新客訂單,。他們的想法比較簡單，“一些連鎖店開始做預(yù)制菜了,，有些價格貴,、材料差，我們希望全民小飯桌開起來,，我們家就是其中一個,。”
《早餐中國》是管穎如最喜歡的紀錄片,，最打動她的是結(jié)尾的時候,，每個早餐店老板都會放一首歌。她記得其中有個廣東的老板,，每天很忙,，下午兩三點可以休息一下，短暫的一小時后,，他將繼續(xù)忙碌,。在那個休息間隙,，他都會放音樂來聽。管穎如和丈夫結(jié)緣,，是因為歌單很像,，美食配歌曲，兩個年輕人覺得很搭,，“每道菜都和一首歌匹配。西餐時,，煎牛排,，要配音樂，周杰倫的歌可以,，許冠杰的歌也可以,，那種感覺很妙?！?/p>
從一家人到一群人,，四川成都的“鄰里飯桌”小程序也在2023年初上線。李娜是三位創(chuàng)始人之一,，她和另外兩位創(chuàng)始人都是90后,，已婚未育。最初沒有想做什么項目,，只是關(guān)注到自己在寫字樓“吃飯難”的問題,，然后了解到有人在住宅區(qū)里愿意做飯。
他們先建了鄰里飯桌蹭飯群,，前期給小區(qū)的每個“家庭廚師”編號,，在群里發(fā)菜單、價錢,、位置,、時間等基本信息，有人預(yù)定后,，就把“廚師”的收款二維碼發(fā)過去,。
很快，人越來越多,，原先的方式行不通了,。有的客人有特殊需求，比如“少放點辣椒”,，就需要在中間傳話,。隨著量的增加，瑣碎的事情與日俱增,。聯(lián)想到過去關(guān)乎隔離與封閉的記憶,，李娜想著“遠親不如近鄰,，要打造一個理想社區(qū)，不應(yīng)該是我們來打造,，而應(yīng)該是參與其中的人來打造,，讓每一個人都入局”。
三個年輕人在網(wǎng)絡(luò)發(fā)了一個“共建者招募書”,，很快就收到了來自北京,、廣州、福建等多地的程序員的報名,，目前有26位志愿者,，他們被視為這個鄰里社區(qū)的“共建者”，保障“鄰里飯桌”的日常運營,。
張世平是其中另一位創(chuàng)始人,，被李娜稱為“行動力最足”的那個。他是丁克,，考慮到自己以后上面沒有老人,，下面沒有孩子，中間又是“斷親（不與親戚有來往）”,，他調(diào)侃道,，如果跟鄰居關(guān)系不好，暈倒了可能都沒有人去叫120,。
“鄰里飯桌”的廚師們不少是來城市幫孩子照顧下一輩的老人,。“一輩子沒上過班,，臨了還有個職業(yè),，”從農(nóng)村來成都幫女兒帶孩子的丁阿姨感慨，很多時候她并不習慣城市,，想回到農(nóng)村,，養(yǎng)養(yǎng)鴨子，種種菜,，但外孫女每天下午4:30放學,，需要她接。老人以前在農(nóng)村感受不到孩子的辛苦,，來到城市看到孩子拖著疲憊的身軀,，“原來在寫字樓里吹著空調(diào)，也那么累啊”,，開“小飯桌”讓她每個月多了一千多元的收入,，不再覺得自己是孩子的負擔。
家庭主婦是構(gòu)成“廚師”的另一群體。來自深圳的可可媽在有了兩個女兒之后,，辭去高薪工作,，全職在家?guī)蕖Ｔ诩易鲲?，很多時候可可媽覺得是“應(yīng)該的,、沒什么價值的”，在給鄰居做飯的時候,，她經(jīng)常得到贊美,，小區(qū)里很多小孩見到她都叫她“做飯的美麗阿姨”。
目前“鄰里飯桌”只局限在同一小區(qū)的物理空間之內(nèi),，不需要高額的配送費,，一是上門拿，一是鄰居送,，或者約定放在小區(qū)的公共空間、下班取,，單不會多,，能保證菜品的質(zhì)量。大浪淘沙之下,，能留住有分享“共識”的人,。李娜們至今沒有全職做，而是和線上的共建者志愿投入精力,，希望把“小飯桌”開下去,。
燕幸的“小飯桌”近期餐品（受訪者提供/圖）
小飯桌們的未來路徑
探索“成人小飯桌”的還有很多不同模式。
西安女孩燕幸喜歡做飯,，工作時間相對靈活,，通過社交媒體開起了自己的小飯桌。從2023年5月中旬開始,，平均一天出餐15份左右,。遇上特殊情況，比如公司突然加班,，她會提前告訴點餐的人,，還碰見過大雨送餐不便的情況，也遇見過小區(qū)臨時停電……她想過放棄,，但很快就收到點餐人的詢問,，“他們真的想吃這頓飯?！?/p>
對燕幸來講,，工作結(jié)束后有時候什么都不想干，但進廚房做飯這個事，自己從未排斥過,，“生活很疲憊,，溫暖不多，煙火氣是最直觀的,?！?/p>
遼寧營口的寶媽笑笑通過做“預(yù)定餐”的方式，推廣自己的小飯桌,?！靶★堊啦皇强觳停觳褪浅霾涂?，我的模式從商業(yè)角度看是預(yù)訂餐,，賣完下班，不接受加餐,?！彼诰€上建群、開課,，希望把自己的想法推廣到更廣闊的空間,，“一頓飯分不出大城市和小地方，沒有誰差這十塊二十塊,?！彼J為不存在收入差異帶來的推廣難題。
成人小飯桌并非全然受到歡迎,。在北京國貿(mào)工作的郭小蕊對工作餐有自己的標準：滿足不讓我餓的需求,。工作日的話，她基本上不吃晚飯,，早飯啃個面包,，午飯跟同事吃一吃或者自己吃外賣，吃得健康,、能夠飽腹就好了,，不會注入更多情感方面的需求。反而是周末或者出來玩,、休假的時候,，會對食物賦予更多情感需求。不上班的時候,，要吃點能讓自己開心的東西,。
她說有一段話可以形容自己的飲食習慣：上班是一個很奇怪的事情，自己一個人在格子間里呆五天40個小時,，到了周末只想去享受,，而且你那個享受是非常動物的一個行為，你只有在動物的行為里面，才感覺到你在做人,。她習慣了工作日作為一顆螺絲釘存在,，“吃什么對我真的不重要，周末能和朋友好好吃一頓,，見面聊聊天,，才感覺我和我的味蕾是在好好地存在著?！?/p>
對于火熱的“成人小飯桌”,，四川鼎尺律師事務(wù)所的胡磊律師也曾嘗試點過，在他看來小飯桌方便了越來越忙碌的城市人,，同時也面臨著較大的違法風險：“我國食品安全領(lǐng)域的基本法《食品安全法》明確規(guī)定,，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，任何人,、任何機構(gòu)提供食品生產(chǎn),、銷售和餐飲服務(wù)時，應(yīng)當依法取得許可,，火熱的小飯桌也應(yīng)當依法獲得許可才能進行營業(yè),。“年輕人追捧小飯桌,，看中的就是它的新鮮與定制化。俗話說,，知人知面不知心,，如果你的鄰居隱瞞了嚴重的傳染病病史，你還敢去吃小飯桌嗎,？”
胡磊認為,，成人小飯桌作為新興事物，社會應(yīng)當包容新業(yè)態(tài)的嘗試,，但任何的創(chuàng)新也必須符合法律規(guī)定,。他以Airbnb為代表的共享房間旅居消費模式舉例稱，該旅居消費模式進入國內(nèi)市場初期,，也面臨著違反《治安處罰法》《旅館業(yè)治安管理辦法》等法律法規(guī)的局面,。“在當時,，住在別人家里不用登記,、不用辦理手續(xù)確實存在較大的治安管理隱患和法律風險，而且也產(chǎn)生了一些極端案例,?！焙诜Q，隨著相關(guān)業(yè)態(tài)擴大、產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長等發(fā)展,，共享民宿的監(jiān)管也步入了正軌,，被納入了有關(guān)部門日常監(jiān)管的工作之中。
共享民宿的發(fā)展模式可能也是小飯桌們未來的路徑,，胡磊預(yù)測說,，“法律有著其天然的滯后性，這是客觀規(guī)律,。不能要求任何社會新產(chǎn)業(yè),、新模式都在誕生初時就被納入監(jiān)管范疇。小飯桌受到追捧,，說明了其有旺盛的社會需求,，在前期相關(guān)監(jiān)管部門可以加強對小飯桌供需雙方的法規(guī)宣傳、政策指導(dǎo),，引導(dǎo)部分經(jīng)營額較大的小餐桌舉辦者參照小攤販,、食品作坊進行備案登記，納入管理,，后期的話及時根據(jù)新的發(fā)展動態(tài)進行針對性立法,、監(jiān)督，維護食品安全,?！?/p>
河南澤槿律師事務(wù)所主任付建認為，成人小飯桌實質(zhì)上就是個體餐飲服務(wù),，個體餐飲店所需的健康證,、營業(yè)執(zhí)照、餐飲許可證等證照,，成人小飯桌都需要辦理,。如果同事朋友之間為了節(jié)省成本，共同出資臨時組建起來的成人小飯桌可以理解為聚餐,，并不涉嫌違法,。如果是以盈利為目的，對外開展經(jīng)營活動的,，性質(zhì)上不再是簡單的聚餐,，已經(jīng)涉足餐飲行業(yè)，成人小飯桌實質(zhì)上就是定制式餐飲服務(wù),，在食品安全問題的監(jiān)管方面,，應(yīng)當和餐飲服務(wù)業(yè)同步，應(yīng)當嚴格監(jiān)管其是否落實食品安全管理法規(guī)和地方食品安全管理部門的安全要求,；在監(jiān)管主體上,，注冊登記方面由市場監(jiān)管局主要管轄,，食品安全方面主要由食品藥品監(jiān)督管理局、市場監(jiān)管局管理,。
（文中人物林安安,、趙可、笑笑,、郭小蕊為化名,。）
