移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代,，食品供應(yīng)鏈條會(huì)有什么創(chuàng)新？原材料可以隨時(shí)溯源,、食品生產(chǎn)全機(jī)器自動(dòng)化,、食品運(yùn)輸可隨時(shí)追蹤……這些在前幾年都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，而在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，供應(yīng)鏈的創(chuàng)新將超乎你想象,。2015年8月28日,，一支特殊的團(tuán)隊(duì)走進(jìn)了以美汁源系列果汁飲料為主導(dǎo)的不含氣飲料生產(chǎn)基地——可口可樂位于廣東佛山的生產(chǎn)工廠，眼見為“食”的感受到,，創(chuàng)新鏈條是如何保障民眾“舌尖上的安全”,。他們是來自全國各大媒體的記者，同時(shí)也是2015食品傳媒促進(jìn)計(jì)劃的學(xué)員,。
近年來,，我國的食品問題有所好轉(zhuǎn)，而擔(dān)當(dāng)食品安全報(bào)道急先鋒的媒體發(fā)揮了重要的作用：他們既是食品問題的發(fā)現(xiàn)者,、揭露者,、報(bào)道者，還是解決方案的推動(dòng)者,。但也有一些不科學(xué)的報(bào)道,，導(dǎo)致了企業(yè)損失乃至民眾不安，這又往往歸咎于媒體的“炒作”,，這使我國的食品安全報(bào)道陷入一個(gè)尷尬的境地,。如何正確看待食品安全領(lǐng)域中的傳媒角色？傳媒又該如何承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,？為此,，南方周末于2014年發(fā)起成立了“食品安全傳媒促進(jìn)聯(lián)盟”，力圖建立食品安全傳媒共同體,，同時(shí)通過坦誠溝通和專業(yè)培訓(xùn),，提升傳播者的專業(yè)知識(shí)和技能，進(jìn)而推動(dòng)食品安全傳媒的發(fā)展,。
進(jìn)入可口可樂佛山工廠前的清潔準(zhǔn)備工作
坐而論道不如起而行之,，8月28日南方周末組織食品傳媒記者至可口可樂生產(chǎn)第一線進(jìn)行實(shí)地參觀,，眼見為實(shí)的考察食品生產(chǎn)第一線的前沿創(chuàng)新技術(shù),，將新聞寫作技能和食品生產(chǎn)實(shí)際情況粘合起來，同時(shí)通過互動(dòng)交流,，提升食品傳媒報(bào)道的科學(xué)性,，同時(shí)也更接“地氣”。南方周末報(bào)社姚偉新副主編,，根據(jù)南方周末多年的食品安全報(bào)道進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享,。可口可樂中國裝瓶廠質(zhì)量安全環(huán)境總監(jiān)卜亞筠對(duì)可口可樂食品供應(yīng)鏈管理的創(chuàng)新進(jìn)行了介紹,，結(jié)合短片的形式向在場(chǎng)學(xué)員們講述了自研發(fā),、采購、制造到物流和銷售等全過程均覆蓋有全供應(yīng)鏈的食品安全和質(zhì)量管理體系。
無菌生產(chǎn)線上的傳送帶
在實(shí)際的參觀過程中,，學(xué)員們看到,，工廠內(nèi)現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，自動(dòng)化設(shè)備占到98% 以上,，這些自動(dòng)化可保證低出錯(cuò)率,，全面產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，并且節(jié)約人力成本,。作為普通消費(fèi)者,，大家常常會(huì)關(guān)注產(chǎn)品是否過期，質(zhì)量是否有保障,。在佛山工廠,，可口可樂遵循國家法規(guī)和可口可樂系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)中更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，擁有自己的質(zhì)量認(rèn)證體系TCCQS,，即水處理（多次過濾,、殺菌、軟化,、冷凍等）→電子檢瓶機(jī)→沖瓶機(jī)→ 灌裝機(jī)無菌灌裝→質(zhì)量檢測(cè)→包裝→庫存檢測(cè)→出廠,。可口可樂執(zhí)行“全產(chǎn)品”質(zhì)量管控模式,，端到端的質(zhì)量管控是其最大的特色,，通俗地講，就是以原材料為起點(diǎn),，經(jīng)過裝瓶,、運(yùn)輸最后到消費(fèi)者手里，一直保證產(chǎn)品質(zhì)量,。
互動(dòng)問答之后,，本次食品傳媒促進(jìn)考察活動(dòng)暫告一段落。學(xué)員們通過考察生產(chǎn)一線,，眼見為“食”,，真正了解到在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，食品現(xiàn)代化的鏈條創(chuàng)新,，更加科學(xué)的保證民眾“舌尖上的安全”,，學(xué)員們表示，實(shí)地參觀過程,，對(duì)以后的食品安全報(bào)道將有所助益,。
