每個(gè)離鄉(xiāng)背井的留學(xué)生,，都曾為一日三餐傷腦筋。以往在家可倚靠母親,，飯來張口,，吃完后甚至碗碟也不用洗，便可一走了之,。但一旦到了異鄉(xiāng),，沒有母親可倚靠，餐餐到外面吃又實(shí)在太花錢,，要“有啖好食”,，唯有自己煮。

因此很多留學(xué)生都要學(xué)幾道菜傍身,。我記得香港行政長(zhǎng)官梁振英在競(jìng)選時(shí),，便上過有線電視的烹飪節(jié)目，說出自己當(dāng)年留學(xué)英國(guó)的經(jīng)歷,。他更在節(jié)目中即席示范了自己當(dāng)年留學(xué)時(shí)的拿手好菜——胡蘿卜西芹燜牛肋條,，他說當(dāng)時(shí)貪這道菜方便，一煮一大鍋,，接下來的一星期,，每餐都可以舀出一些來配飯,，而且這道菜放得愈久愈入味。

其實(shí)類似的紅酒燴牛肉,，一樣是我的拿手好菜,。我會(huì)以干蔥、洋蔥先把大塊牛肉在鍋里爆香,，倒進(jìn)煲里,，加入生抽、胡椒,、糖,、檸檬皮屑來調(diào)味，再放入去皮西紅柿和紅酒作汁,，并且加入胡蘿卜用慢火去燜,，到最后便是一煲口味濃郁的紅酒燴牛肉。我最愛以那一大鍋汁來撈飯和意大利面吃,，更認(rèn)為這才是精華所在,。這道菜做好之后，可以一連吃幾天,，十分方便和有效率,。

寫了幾篇“美國(guó)總統(tǒng)的餐桌”系列，這次且寫寫第一千金,，主角是克林頓夫婦的女兒切爾西,，她為了出外念書而學(xué)習(xí)下廚的故事。

白宮總廚Walter Scheib對(duì)這位第一千金的評(píng)價(jià)頗為正面,，說她待人有禮,，懂得尊重其他人。

他在回憶錄里寫道,，她常常找些閨中密友回白宮過夜，徹夜談心,。到了夜間肚餓,，她會(huì)親自走到廚房，面帶歉意地向他說：“Walter,，如果不太麻煩的話,，你可否為我們弄些東西吃？”Scheib說當(dāng)然可以,，這是他的職責(zé),，并問她要吃些什么，這時(shí)切爾西便露出可愛的一面,，說她們其實(shí)并不太餓,，有些酸奶酪,、水果便可以，如果有煙三文魚當(dāng)然更好,，但如果再加班乃迪蛋（eggs benedict)便實(shí)在太美妙了……Scheib不禁露出會(huì)心微笑,。

第一家庭成員中，切爾西是最愿意花時(shí)間留在白宮廚房的一個(gè),，她對(duì)烹飪顯得好奇,。她更愛與閨中密友一起烘焙曲奇，每次Scheib都為她準(zhǔn)備好材料,，以及寫下做法和秘方,。

切爾西17歲時(shí)，有一天,，希拉里特地走進(jìn)廚房,，跟Scheib說：“切爾西將在秋季進(jìn)入斯坦福大學(xué)，但她不懂得烹飪,，我們又不想她每餐都叫外賣或者進(jìn)餐廳,，想讓她能為自己做飯，你介不介意教一教她,？”

Scheib說自己對(duì)這位第一千金印象不錯(cuò),，尤其覺得她學(xué)習(xí)照顧自己是一件好事，所以義不容辭,。但問題是這也有一定難度,，因?yàn)檫@時(shí)切爾西已經(jīng)成了一個(gè)百分百的素食主義者，比母親吃得更加健康,。而素食并不是這位廚師的專長(zhǎng),，于是他得回去補(bǔ)一補(bǔ)課，找些書籍和食譜鉆研一下,。他還從印度,、日本、東南亞的料理中吸收靈感和技巧,。

開學(xué)前一個(gè)多月,，烹飪課程開始，切爾西找來一位閨密一起上課,，一個(gè)星期兩至三堂,，每堂由下午1點(diǎn)至4點(diǎn)，或2點(diǎn)至5點(diǎn),。她們由最基礎(chǔ)的步驟開始,，從如何使用刀子到如何買東西，尤其判別蔬果的新鮮,，再到如何用豆腐和大豆食品來取代肉類,。之后,，Scheib又教她們?nèi)绾斡玫肚袞|西，切片切粒切條,，再教如何起鍋,、如何調(diào)味等等。

最初他教的是如何做湯和沙律,，后來切爾西還學(xué)習(xí)了做更復(fù)雜的菜式,，如蔬菜意大利薄餅，

如果切爾西當(dāng)日做的菜不錯(cuò),，他們會(huì)把它留到晚上,，作為第一家庭的晚餐。她還會(huì)像侍應(yīng)般,，向克林頓夫婦喊出這道菜式的名稱,，并作介紹。

最后,，當(dāng)切爾西要出發(fā)到加州,，他們?yōu)樗e辦了一個(gè)畢業(yè)儀式，向她頒發(fā)了一張“白宮烹飪課程”證書,，還讓她穿上廚師服,，戴上廚師帽，拍照留念,。

（本文取材自白宮總廚Walter Scheib所著回憶錄《White House Chef》）