根據(jù)海底撈創(chuàng)始人張勇的說(shuō)法,，從下定決心要上市,，到在港交所敲鐘，僅有不到一年的時(shí)間,。作為時(shí)下中國(guó)最有話題的火鍋品牌之一,，雖然海底撈自9月26日以18.8港元/股的價(jià)格上市以來(lái)，到10月9日15時(shí)已跌至17.34港元/股,，但其總市值仍然高達(dá)920億港幣,，是“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺（120億港幣）市值的近八倍。憑借著上市,，創(chuàng)業(yè)24年的張勇夫婦身價(jià)接近600億,。

和許多餐飲行業(yè)人士不同，張勇奉行“好吃并不是核心競(jìng)爭(zhēng)力”,，甚至公開表示“凡是吹自己口味好的,，都死得很快！”這背后的邏輯是,，在如今的個(gè)性化時(shí)代,，口味往往因人而異，如果把“好吃”作為自己的核心標(biāo)簽,，反而容易招黑,，相反,，服務(wù)卻是最直觀的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。即便有人會(huì)將這套價(jià)值觀冠以各種時(shí)新的術(shù)語(yǔ)加以雕飾,，但這幾乎是二十多年前海底撈誕生時(shí)就攜帶的基因,。

1988年，從技校畢業(yè)的張勇被分配到國(guó)營(yíng)四川拖拉機(jī)廠當(dāng)電焊工,，但那時(shí)改革開放的春風(fēng)暖暖,，在政策的鼓勵(lì)下，據(jù)人社部數(shù)據(jù),，僅1992年就有12萬(wàn)公務(wù)員辭職下海,，一千多萬(wàn)公務(wù)員停薪留職。年輕的張勇雄心勃勃,，不滿足每月九十多元的死工資,，他也很快投身到這輪下海潮中,?？墒?lái)得很快，他沒能成為第一撥發(fā)家致富的幸運(yùn)兒,，反而是在游戲機(jī)和倒賣汽油上栽了跟頭,。

那時(shí)候，最早的一批個(gè)體戶大多興起于流通和餐飲行業(yè),，接連碰壁的張勇又在老家四川簡(jiǎn)陽(yáng)干起了麻辣燙,。兩年后，他跟好友施永宏及雙方女友,，一起湊了8000塊錢開了第一家火鍋店,，起名“海底撈”。根據(jù)《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書的描述,，剛開店時(shí),，為了推廣，張勇會(huì)故意拿些零錢去銀行存,，在辦理存錢業(yè)務(wù)時(shí),，趁機(jī)跟別人介紹海底撈。

但光勤快沒有用,，因?yàn)樗娜硕疾皇遣惋嫵錾?，在“火鍋之都”做火鍋生意，海底撈在味道上并不占?yōu),。一次偶然的機(jī)會(huì),，讓張勇意識(shí)到服務(wù)可以作為自家的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。自此,，他四張桌子的小火鍋店,，不僅賣火鍋,，還幫顧客擦皮鞋，給喝酒的顧客送小米粥,，遇到夸味道好的,，還會(huì)上門送辣椒醬。盡管依靠口碑,，張勇積累了不少回頭客,，但競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的生存考慮,，他決定向外擴(kuò)張,，第一站就選在了西安。

當(dāng)時(shí)被派去西安做店長(zhǎng)的是個(gè)年僅21歲的小姑娘,，他們?cè)陔娋€桿上貼過(guò)小廣告,，去對(duì)面火鍋店門口拉過(guò)人，甚至跑到公交上推廣,。這位頗有闖勁的店長(zhǎng)就是現(xiàn)任海底撈首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟,，根據(jù)招股說(shuō)明書，其持股比例為4%,，上市后,，身價(jià)一度達(dá)到30億。

拿下西安之后,，海底撈開始陸續(xù)進(jìn)軍鄭州,、北京、上海,。如今的海底撈已入駐國(guó)內(nèi)一百多個(gè)城市,，并在新加坡、美國(guó),、澳洲等國(guó)家經(jīng)營(yíng)了三百多家直營(yíng)店,。

為了保證高速擴(kuò)張下的門店管控，一方面海底撈會(huì)給門店較大的自主權(quán),，服務(wù)員甚至握有免單權(quán),，另一方面又會(huì)把控住門店管理的核心環(huán)節(jié)，比如供應(yīng)鏈,、食品安全等,，還會(huì)組織資深教練團(tuán)隊(duì)對(duì)門店進(jìn)行巡導(dǎo)，教練的薪酬與整體利潤(rùn)增長(zhǎng)量掛鉤……

2013年,，張勇在接受媒體采訪時(shí)表示,，“五年以后，海底撈有兩種可能性。第一種可能性是不行了,，管理跟不上,，肯定完蛋。第二種可能性是活下來(lái),，那五年后一定面臨國(guó)際化的問(wèn)題,。”5年后,，海底撈憑借著港股上市獲取了更豐富的資本支持,，確實(shí)步入了國(guó)際化的新篇章，但張勇頭上的達(dá)摩克利斯之劍依然高懸,，如何用不斷進(jìn)化的制度駕馭住一只越來(lái)越受關(guān)注,、越來(lái)越被更多利益掣肘的猛獸，或許是這家即將步入而立之年的企業(yè)始終面臨的課題,。